CARBOIDRATOS A palavra carboidrato é o termo utilizado em nutrição para designar as substâncias mais comumente chamadas de “amidos” ou “açucares”. Precisamos ingerir determinada quantidade de carboidratos porque eles fornecem calorias ou energia para o organismo. Existem três tipos básicos de carboidratos: os complexos, os refinados e os simples. Os carboidratos complexos ou integrais são os que devemos ingerir para ter boa saúde.

Eles possuem teor de gordura relativamente baixo e ao mesmo tempo são ricos em vitaminas, minerais e fibras. São exemplos de carboidratos complexos os alimentos ricos em amido, tais como as batatas, bata doce, milho, macarrão, arroz integral, feijão, ervilhas e lentilhas. Carboidratos refinados incluem os pães brancos, arroz branco, biscoitos, tortas, bolos e a maioria das sobremesas assadas. De maneira geral é melhor evitar esses tipos de carboidratos porque eles são ricos em calorias e pobres em nutrientes essenciais. Os carboidratos simples também são conhecidos como “açucares”.

É saudável ingerir alguns desses carboidratos, tais como os encontrados em frutas frescas ou em pequenas quantidades de sucos de frutas. Outros carboidratos simples devem ser evitados durante um programa de redução de peso. Exemplos são: o açúcar branco, o açúcar mascavo, xaropes à base de milho, mel, melados, geléias e compotas. E muito fácil ingerir quantidades excessivas de carboidratos refinados e simples. Como a soma total de calorias é um elemento importante para quem está seguindo um programa de redução de peso, recomendamos a ingestão limitada desses tipos de alimentos.